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1. Nudelwasser aufsetzen (höchste Stufe) - Wasser salzen nicht vergessen.
2. Den Speck in kleine Würfelchen schneiden. (Übrigens: teilweise gibt es auch fertig gewürfelten Speck zu kaufen - dann geht es noch schneller.)
3. Pfanne mit Öl oder auf 2/3-Hitze erhitzen.
4. Speck in die Pfanne geben und kurz garen bis es leicht gebräunt ist.
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6. Nudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung gar kochen.
7. Eier aufschlagen und in eine Schale geben - nicht in die Pfanne!
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8. Geben Sie nun die Sahne mit zum Ei und verrühren alles gut - in der Schüssel.
Variation: An stelle von 300 g Sahne, kann man auch 200 g Sahne und 100 g Creme Fraiche nehmen. Creme Fraiche dann ebenfalls untermischen.
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9. Wichtig: Die Hitze der Pfanne unbedingt reduzieren, auf ca. 1/4 der Gesamthitze. Dies ist sehr wichtig, da sonst der nächste Schritt misslingt. Man erhält sonst eher Rührei, als eine leckere Sauce.
10. Das Ei-Sahne-Gemisch in die Pfanne geben und ständig rühren.
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11. Bitte weiter Rühren und während dessen den Käse einrieseln lassen.
12. Die Sauce 2-3 Minuten weiter verrühren
Tipp: Wie unter "Frisch ist lecker" erläutert: Parmesankäse schmeckt besser ist aber teurer. Wir mussten feststellen, in einigen Discountern gibt es gar kein Parmesankäse mehr.
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13. Nudeln abschrecken und mit fertiger Sauce servieren. Wenn gewünscht, können Nudeln und Sauce untergemischt werden.
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- 3 EL Olivenöl oder ein bißchen Butter
- 3 Eier
- 300g Sahne
- 120 g durchwachsener Speck (siehe auch "Übrigens" links)
- Salz, Pfeffer
- 250 g Nudeln
- 50 g geriebener Hartkäse
| "Add on" - Zutaten (Variationen) |
- 100 g Creme Fraiche
Es wird vom Basisrezept dann nur 200 g Sahne benötigt.
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| Frisch ist lecker! |
- In dem Fall gilt eher: alt ist besser! :-) Nutzen Sie an Stelle von Hartkäse lieber Parmesankäse. Dieser ist zwar deutlich teurer, schmeckt aber auch besser. Am Besten holen Sie sich ein Stück Parmesan und reiben diesen selber.
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| Spezialitäten aus Italien |
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